29 September 2010

Amandelmelk, een (super) alternatief voor koeien- en geitenmelk

Romige amandelmelk in de blender
Amandelmelk is een prima alternatief voor mensen en kinderen die een lactose intolerantie hebben en zelfs geen geitenmelk kunnen verdragen. Soja is helaas niet echt geschikt vanwege de negatieve invloed op het hormoonstelsel.

Een ander heel goed alternatief is amandelmelk. Het is rijk aan vitaminen en mineralen. Vooral in vitaminen B1, B2, B6 en E. Verder bevat het een hoog gehalte aan calcium, ijzer, fosfor, kalium, magnesium, zink, koper, mangaan, selenium en chroom. Het is een goede bron van goede vetten en hoogwaardige proteine. Dit betekent dat je amandelen niet als tussendoortje hoeft te beschouwen. Het is in feite een volledige maaltijd! Hierdoor is het ook zeer geschikt voor jonge kinderen die natuurlijk veel nodig hebben om op te groeien.

Zelfgemaakte Amandelmelk

1 liter water, liefst gezuiverd
200 gram rauwe amandelen, zonder vlies (met vlies vond ik het te bitter)

Optioneel:
2 tl zoet naar keuze. Kies voor rauwe honing, ahorn of stevia om de voedingswaarde te garanderen
1 vanilleboon, zaadjes verwijderd en toegevoegd aan de melk.
Cacao of carobe poeder (chocolademelk?)
Specerijen (kaneel, kardemom, gember... leef je uit!
  1. Doe alle ingredienten in een blender of keukenmachine met messen.
  2. Laat even draaien tot de noten goed gemalen zijn, ongeveer 1 - 2 minuten
  3. Schenk alles in een zeef met een kaasdoek of dunne katoen. Kom eronder zetten uiteraard.
  4. Knijp voorzichtig in de doek om alle vocht eruit te persen.
  5. Bewaar de melk in de koelkast. Het blijft ongeveer 3 dagen goed.

Opmerking:
Uiteraard wil ik alles gebruiken, want de pulp bevat nog heel veel goeds! Deze brownies smaken erg lekker met de amandelpulp. Vervang de amandelpasta voor de pulp. En wat denk je van zelfgemaakte amandelpasta? Voeg een beetje notenolie toe en bewaar in een glazen pot met deksel. Of misschien gebruik je het als heerlijke gezichtsscrub? Wat zou jij er mee doen?
 
Laat weten hoe het bevalt wanneer je het geprobeerd hebt. Misschien dat er nog een andere, betere, methode hiervoor is. Laat het weten! Succes!

23 comments:

  1. Leuk! Waar haal ik amandelmeel? Ik wil dit zeker eens proberen. Een van mijn 20 onbekende recepten dit jaar :)

    ReplyDelete
  2. Te snel geweest, Hanos dus. Ideaal, daar kom ik af en toe :)

    ReplyDelete
  3. ;-) Ik moet wel zeggen dat mijn persoonlijke ervaring is dat biologische amandelmeel beter werkt en lekkerder smaakt dan de amandelmeel bij de Hanos vandaan. Maar sommigen hebben beter toegang tot een Hanos dan een goed gesorteerde natuurvoedingswinkel! Succes ermee!

    ReplyDelete
  4. Met de keukenmachine maak ik zelf het amandelschaafsel fijn. Ik vind het jammer steeds na het zeven zoveel kostbare amandel "prut" weg te moeten gooien. Wie heeft er een tip voor gebruik van dit overschot?

    Verony

    ReplyDelete
    Replies
    1. amandel pulp kun je gebruiken om koekjes-brood-muffins of je eigen crackers te maken, kijk op you tube

      Delete
    2. Op roosgoesgreen.nl vind je een recept voor amandelkaas....
      Gr Annelien

      Delete
    3. amandelpulp is heerlijk in cake, samen met stukjes appel! lijkt op frangipane koek...

      Delete
  5. ik doe een handje amandelen zonder vel in de blender.

    Nadat het fijn is gemalen doe ik er een kop gekookte gefilterde water bij met naar smaak theelepel rietsuiker en dan mixen en het word dan een mooie glade pasta lekker als dessert zelf drink ik het inde ochtend lekker en gezond begin van de dag! ohw ja dan nog even koken dus opassen dat het niet overkookt of aanbrndt went het is een dik papje maar heerlijk en energie gevend, graag laten horen als iemand dit probeert wat je ervan vind suc6

    ReplyDelete
  6. Ik maakt vroeger ook graag amandelmelk omdat ik het zo lekker vind.
    Ik maakte het van amandelen met vlies die ik dan liet weken en daarna verwijderde ik de velletjes.
    Helaas verdroeg ik het niet goed. Ik kreeg dezelfde klachten als met gluten. Kortgeleden las ik dat noten gemakkelijk besmet kunnen zijn met gluten omdat het vaak bij elkaar op de boot vervoerd wordt.
    Als ik het weer eens wil maken dan probeer ik het door de gevliesde amandelen een paar keer extra te spoelen.

    ReplyDelete
  7. waarom niet opwarmen in de magnetron?

    ReplyDelete
  8. In de magnetron warm je dingen op dmv straling. De moleculen worden veranderd en daardoor gaan ze hitte produceren. Dit heeft tot gevolg dat elk voedingsmiddel dat opgewarmd wordt in de magnetron in feite kapot gemaakt wordt. Bewezen is dat het hierdoor bijna alle voedingswaarde verliest. Zonde dus van je heerlijke en gezonde melk!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Er is ook onderzocht dat je lichaam kankercellen aan gaat maken als het voeding tot zich krijgt die bereid is in de magnetron.
      http://www.rudolfdewit.com/md_magnetron.html

      Delete
  9. Ik maak ook zelf amandelmelk door 100 gram blanke amandelen te malen in de keukenmachine en er daarna 500 ml water bij te doen. Lees nu dat er dus wel een liter water bij mag... Zal volgende keer wel gekookt water gebruiken, gebruikte tot nu toe gewoon kraanwater (maar maak het ook altijd direct op).
    Ik kook de quinoa of havermout erin als we het eten als ontbijt en de pulp die ik overhoud gaat ook voor een deel door de pap of smeer ik op een broodje met wat appelstroop. Zonde om weg te gooien inderdaad!

    ReplyDelete
    Replies
    1. maar zij gebruikt ook 200 gram amandelen en jij 100 dus dan klopt t precies ;)

      Delete
  10. Tip.......beter is het nog door de amandelen eerst een aantal uur te laten weken in water alvorens ze te blenderen!

    ReplyDelete
  11. Ook ik laat de amandelen eerst een paar uur in gezuiverd water weken en spoel ze tussendoor een paar keer af. Dat maakt het ook makkelijker om de amandelen met het water te malen. Een lekker (raw food) recept voor het gebruik van de overgebleven amandelpulp is: meng de pulp (ongeveer een kop) met een geprakte, rijpe banaan, 2 eetlepels zoetmiddel (agave, honing, ahornsiroop), 2 eetlepels gehakte hazelnoten, 2 eetlepels kokosrasp en een snuf kaneel. Maak er balletjes van, druk die plat en leg ze op een bakplaat en dan in de oven. Volgens de rawfoodies gaan de koekjes nu 12 uur in een oven die niet warmer is dan 40 graden om geen voedingsstoffen verloren te laten gaan. Ik zet de oven meestal laag (100 graden) met de deur op een kiertje, dan duurt het iets minder lang... heerlijk!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hoe lang op 100 graden? Ik ben overdag meestal niet thuis dus kan het niet in de gaten houden!

      Delete
  12. Misschien een domme vraag hoor, maar ik heb niet zo'n verstand van vanille: doe je nou het merg door de melk heen, of doe je de boon zonder merg in de melk? En dan moet de boon er toch weer uit voor je gaat blenderen?

    Kirsten

    ReplyDelete
  13. Kan dit recept ook met amandelmeel worden gemaakt ipv verse amandelen? Zo ja welke verhouding meel tot water?

    ReplyDelete
  14. Het schijnt dat de pulp ook tot heerlijke smaakjes verwerkt kan worden. Kijk ook eens bij Detoxinista: heerlijk allemaal! Overigens heb ik gisteren voor het eerst met amandelmelk gebakken: glutenvvrij cornbread maar dat was heeel bitter. Kan dat door de baktemp. van 180° veroorzaakt zijn?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dat zou ik niet weten. Welke andere ingredienten heb je gebruikt en hoeveel?

      Delete
  15. Ik ben allergisch voor amandelen vanwege blauwzuur die er in zit (vele mensen hebben dit). Ik neem rijstemelk of havermelk of zelfs speltmelk. Heerlijk!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ik heb dat probleem enkel met verse hazelnootjes, maar niet meer als ze gedroogd worden(bv. in de oven) .Roosteren helpt wellicht ook.

      Delete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...