Chocoladecake
300 gram amandelmeel
125 gram Kokosbloesemsuiker
75 gram (rauwe) cacaopoeder
1/4 tl Keltisch zeezout
1/4 tl bicarbonaat
2 biologische eieren
250 ml kokosmelk
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng eerst de droge ingrediënten in een ruime kom.
- Roer even door met een garde om de klontjes te verwijderen.
- Doe de eieren en de kokosmelk er bij en roer goed door.
- Het beslag moet vrij nat zijn, net als gewoon cakebeslag.
- Neem een cakeblik met wat bakpapier en stort hier het beslag in,
- of: Verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes (siliconen of met een papiertje er in)
- of: Verdeel het beslag in een lage ovenschaal om zo brownies er van te kunnen snijden.
- Bak in 30 - 35 minuten gaar. Met 30 minuten blijft de binnenkant iets smeuïg, als je het iets langer bakt, wordt de cake iets droger, mocht je niet van de textuur van zachte cake houden.
Variatie: Strooi wat gehakte walnoten op het beslag voordat het de oven in gaat.
Denk je dat het net zo lekker is, als je er kleine cakejes mee maakt?
ReplyDeleteGroetjes,
Marjolein
Hoi Marjolein,
DeleteDie optie geef ik inderdaad in de beschrijving van het recept. Het maakt eigenlijk niet uit wat je er mee doet, het is allemaal even lekker!
Heleen
Dat klinkt heerlijk. Een vraag over de palmsuiker: is dat een suiker die de bloedsuikerspiegel mider beinvloedt? Ik heb altijd zo snel last dat ik meer zoet wil na iets zoets gegeten te hebben.
ReplyDeleteDe arenga palmsuiker die ik gebruik is niet geraffineerd en wordt daarom beter verdragen door mensen die last hebben van bloedsuikerschommelingen. Het is ook relatief goedkoop en eenvoudig te krijgen, dus je kan het uitproberen. Ik heb er in ieder geval niet heel erg last van en kan makkelijk stoppen met snoepen/ eten als het zoet is.
DeleteGroetjes
Heleen
Hartelijk dank voor het antwoord Heleen, dan ga ik het eens kopen. Ik kom weinig bij de Jumbo omdat ik ze niet echt goedkoper vind voor de produkten die ik koop en kant-en-klaar of pakjes en zakjes of merkprodukten koop ik niet.
DeleteMmm weer een heerlijk recept. Het beslag was al lekker, het komt net uit de oven en nu is het nog lekkerder! Ik heb het recept iets aangepast omdat ik amandelmeel best duur vind. Ik heb 200 gram amandelmeel zelf gemalen met de koffiemolen en dit aangevuld met 100 gram kokosmeel. Volgende keer ga ik proberen om 150-150 te doen, de kokos proef je namelijk niet. Ipv 125 gram palmsuiker heb ik 80 gram gebruikt en hier nog wat vanillestevia bij gedaan. Verder heb ik de oven op 160 graden gezet omdat die van mij vrij warm wordt en na 35 minuten heb ik m uit gezet en de brownie nog even laten staan. Dankjewel!
ReplyDeleteIk heb hem ook gemaakt, helemaal volgens recept en hij is verrukkelijk. Heb alleen wel een klein beetje schuld over het gebruik van palmsuiker, is dit echt wel oké? Wij moeten nl. Van eenschimmel af zien te komen en de cacao was wel biologisch maar niet de rauwe versie. Dus wel enigzins zondigen, ga de volgende keer wel rauwe cacao gebruiken. Maar dit recept is een blijver ! Gr. Adrielle
ReplyDeleteIk heb hem gemaakt en hij is heerlijk! Ik eet vrijwel nooit suiker (bewust) en vond hem nog redelijk aan de zoete kant. Dus volgende keer probeer ik het met iets minder palmsuiker.
ReplyDeleteMaar Heleen, je hebt jezelf weer overtroffen, super-lekker!
ik snap niet wat ik verkeerd doe is het dan toch dat ik echte amandelmeel heb en niet gemalen amandelen, want alles wat ik met amandelmeel maak is zo ontzettend droog.
ReplyDeletewat gebruiken jullie nu??
Hoi Hella,
DeleteBeschrijf eens wat je doet als je bijvoorbeeld een cake maakt met amandelmeel. Ik gebruik ook echt amandelmeel en niet gemalen amandelen. Dus als jij bijvoorbeeld een cake maakt, welke dingen gebruik je dan? Misschien dat we er zo achter kunnen komen wat er anders is.
Groetjes
Heleen
Hoi Heleen,
DeleteWat is het verschil tussen gemalen amandelen en amandelmeel? Ik dacht altijd dat amandelmeel van gemalen amandelen wordt gemaakt.
Hoi Olga,
DeleteGemalen amandelen zijn grover dan amandelmeel. Als jij hele amandelen met je keukenmachine bewerkt, krijg je gemalen amandelen. Zo fijn als amandelmeel lukt alleen met professionele machines.
Hoi Heleen, dit recept wil ik graag uitproberen maar ik kan geen kokosmelk verdragen en of ik amandelmeel kan gebruiken weet ik niet omdat ik een notenallergie (en fruit allergie) heb. Kun je me een tip geven?
ReplyDeleteM.v.gr.Wilma
Hoi Wilma,
DeleteAls je wel granen kan verdragen, kun je proberen dit met speltbloem te maken. Ongeveer dezelfde verhoudingen. Verder zou je (geiten-) yoghurt kunnen gebruiken. Dit zuur reageert met de bicarbonaat en geeft een heerlijk smeuïg resultaat zonder dat de cake zuur wordt. Ook kun je eens kijken bij de natuurvoedingswinkel. Vooral de grotere winkels hebben vaak een uitgebreid assortiment met verschillende soorten melk. Denk aan haver- of speltmelk. Dit zou je ook eens kunnen proberen uiteraard.
Ik hoop dat je hier wat aan hebt!
Groeten
Heleen
Gebruik je dan evenveel yoghurt of meer of minder?
DeleteIk maak dit recept regelmatig en hij is ERG LEKKER. Bedankt!!
ReplyDeleteHoi Heleen,
ReplyDeleteIk heb net dit recept gemaakt met banaan en een beetje agavesiroop ipv palmsuiker en hij was heerlijk. Voor herhaling vatbaar:-)
Mvg, Mariska
Oooooh, wat is deze cake heerlijk! Heb het beslag vandaag gemaakt met agave siroop in plaats van palmsuiker en er cupcakes van gemaakt. Wat een genot om een hap te nemen, precies wat je zegt. Krokant van buiten en heerlijk smeuïg van binnen. Deze ga ik veel vaker maken :) thanks voor dit heerlijke recept! Groeten, Irma
ReplyDeleteZou ik ook volledig ahornsiroop kunnen gebruiken ipv de palmsuiker? En hoeveel dan ongeveer? Sinterklaasgroetjes uit Leuven
DeleteIk heb er brownies van gemaakt en ze waren heerlijk!
ReplyDeleteGroot succes hier en wat ook leuk was dat jongste zoon en ik van deze cake helemaal relaxed werden. Vast van de grote hoeveelheid magnesium.
Leuk dat zoiets lekkers zo gezond is.
Wanneer ga jij een bakboek maken?
Groetjes, VeggieMo
Zou ik de cake ook met oerzoet kunnen maken? Wij blijken op palmsuiker heel heftig te reageren (hartkloppingen, een paar dagen lang beroerd voelen) dus dat ga ik echt niet weer gebruiken! (Op de site suikerwijzer.nl vind je meer mensen met dit soort klachten.)
ReplyDeleteJazeker! Oerzoet is een goed alternatief.
DeleteEn verschillende mensen reageren verschillend op de soorten suiker die er zijn. Dus het is heel goed mogelijk dat er meerderen zijn die niet tegen palmsuiker kunnen. Ik moet oppassen met ahorn en honing bijvoorbeeld.
Ik bedoel agave ipv ahorn. Met ahorn heb ik niet veel problemen met agave wel.
DeleteHoi Heleen,
ReplyDeleteIk heb dit recept al een aantal keer gemaakt en hij is echt heerlijk.
Vanwege PDS kan ik een heleboel dingen niet eten en kopen in de winkel. Vooral de lekkere zaken zoals een plak cake of stuk taart. Door je blog en ideeën te delen kan ik ook iets lekkers eten zonder daar pijn of ongemakken van te ondervinden. Ik weet namelijk precies wat erin gaat.
Gr. Selina
In 1 woorden HEERLIJK! Ook hier reserves qua gebruik van de suiker, dus ik ga graag experimenteren met een alternatief hiervoor.
ReplyDeleteIk had het als toetje geserveerd, keuze uit pompoen of chocolade (ik nam beiden :-)) , met een beetje slagroom met kaneel en nootmuskaat. Iedereen was enthousiast.
Gr Jessica
Ik heb hem inmiddels twee keer gemaakt en wij vinden hem erg lekker, een blijvertje dus!!
ReplyDeleteIk had er cup cakejes van gemaakt en de alle ingr gehalveerd zodat ik 6 cakjes had, 30 min de oven en toen waren ze iets verbrand en te droog naar mijn smaakt, ik heb wel hete lucht oven gebruikt had ik de temp dan iets naar beneden moeten zetten?
ReplyDeleteDoe ze iets korter in de oven, 20 minuten wellicht. Als de bovenkant gaar is, laat ze dan nog even in de oven staan met de deur dicht, maar de oven uit. Zo garen ze nog even na zonder te bakken. Aan de temp ligt het niet zozeer want ik heb deze cake al verschillende keren gemaakt en het komt iedere keer prachtig uit de oven. Probeer dus met de tijd te spelen. Succes!
DeleteKan ik honing gebruiken ipv palmsuiker of beinvloed dat de smaak heel erg?
ReplyDeleteDat kan. Je zal wel proeven dat er honing in zit, maar dit is op zich geen vervelende smaak vind ik.
DeleteHelemaal goedgekeurd!!! Ik heb er nog wat blauwe bessen door gedaan. Heerlijk!!
DeleteHeet iemand dit recept al gemaakt met boekweitmeel ipv amandel? (is minder zwaar en wellicht goedkoper), men met Stevia als zoetmiddel?
ReplyDeleteik heb hem zojuist gemaakt met boekweitmeel, als zoetmiddel heb ik een eetlepel peren-appelstroop en één banaan genomen.
ReplyDeletegeheel gebakken in een ronde taartvorm, verder recept gevolgd. prima gelukt, lekker!! als je niet van banaan houdt; banaan weglaten en een extra lepel peren-appelstroop gebruiken.
groetjes, mieke.
Hoi,
ReplyDeleteDit recept leek me zo lekker dat ik het ook heb gemaakt! Ondertussen 3 pogingen gedaan, maar het wordt hier steeds zo droog als gort, en daardoor niet lekker.
Ook het recept uit je kookboek gemaakt, ook daarmee het zelfde probleem. Had er cupcakes mee gemaakt. Ze zien er prachtig uit en met wat bicarbonaat rijzen ze ook mooi, maar ze zijn zo droog...
Wat doe ik verkeerd?? Ik hoop dat je me kan helpen, zodat ik ook de allerlekkerste chocoladecake kan gaan maken!
Bedankt vast!
Hoe heb je de cake gemaakt? Kun je dat vertellen?
DeleteNaar mijn idee gewoon volgens het recept... Hou dezelfde hoeveelheden en soorten ingredienten aan en ook de tijd e.d.
ReplyDeleteVorige week bovenstaand recept gemaakt met speltmeel, ik dacht toen dat het aan het meel lag dat het zo droog was, vandaag de brownies uit je kookboek met tarwemeel omdat ik dat nog had staan (en ik vorige week dacht dat het aan de speltmeel lag) maar ook dat werd droog...
Ik heb een hetelucht oven, die zet ik op 175 graden en ik heb de brownies (in cupcakes) vandaag in 20 minuten gebakken.
Ik weet niet of ze te droog kunnen worden als ze te lang in de oven zouden staan? In het geval dat mijn oven anders bakt dan gemiddeld??
Hoi Eveline,
DeleteHet maakt echt uit welk soort meel je gebruikt. Het amandelmeel absorbeert namelijk een deel van het vocht waardoor de cake smeuig wordt en blijft. Speltmeel wordt sowieso vrij snel droog (die ervaring heb ik keer op keer eigenlijk). Dus mijn tip zou zijn, gebruik echt amandelmeel en niet wat anders.
Verder kan het zijn dat jouw oven anders warm wordt, dat is zeker niet ongewoon. Op een lagere temperatuur even lang bakken zou dan de oplossing zijn.
Ik hoop dat je hier wat mee kan! Succes!
Heleen
Hoi Heleen,
ReplyDeleteHet lijkt me echt een heerlijk recept, er is echter een maar...ik lust echt geen kokos. Kan ik dan iets anders gebruiken of proef je echt geen kokos?
Ik hoor het graag van je.
Groetjes,
Kelly
Hoi Kelly, de kokos proef je echt niet. Ik houd ook niet van kokos, maar dit recept kan je gerust maken!
DeleteDe eerste keer heb ik omdat ik misgreep kwa amandelmeel ipv daarvan speltmeel gebruikt. Resultaat was een heerlijke cake. Nu heb ik em net gemaakt met amandelmeel. Hij valt veel zwaarder en ik vind em beduidend minder lekker (kwestie van smaak natuurlijk). Dus als je een minder zware versie wilt hebben zou ik speltmeel gebruiken.
ReplyDeleteIk ben per toeval op jouw blog terechtgekomen in mijn zoektocht naar het koolhydraatarme dieet. Een aantal zaken heb ik al geschrapt, maar de chocolade nog niet! ik heb deze cake gemaakt met enkele aanpassingen. De palmsuiker heb ik vervangen door 50gram honing en de cacaopoeder door fijngemalen chocolade van 78% cacao. Het beslag zag er al heerlijk uit, met kleine stukjes chocolade erin! het beslag heb ik vervolgens in weckpotjes gedaan, in de oven gebakken en vervolgens ingemaakt met de weckketel. Heb ik altijd cake voor onverwachtse visite. Nu nog testen hoe de cake smaakt met zelfgemaakte blauwe bessen coulis...
ReplyDeleteHalllo Heleen
ReplyDeletefantastisch jouw blog!!
Ik heb al menig recept uitgeprobeerd en de grote en kleine mensen het laten proeven, veel is al goedgekeurd :-)
ik werk veel met kokos- en rijstmeel of boekweit en spelt (soms)
Heb de cake gisteren gemaakt met spelt (175gr) en kokosmeel (125)
heb de helft suiker gedaan en 2 eetlepels honing.
Het beslag bleef erg dik, heb er een ei en een scheut slagroom in gedaan, nog dik.
toen ongeveer 150 ml extra kokosroom en toen werd het pas smeuiig, niet cakedun!
De cake is goed van smaak, maar droog, ligt dit aan de meel die ik gebruikt heb?
sjips ik bedenk me ineens dat wanneer je kokosmeel gebruik, je eieren moet ophogen *schaam* dat zou het kunnen zijn......
Weet jij hoeveel kokosmeel ik zou moeten geruiken voor de cake of een combinatie van kokos- en rijstmeel?
Alvast bedankt en ga zo door!!
ratel